当压缩空气进入油水分离器后产生流向和速度的急剧变化，再依靠惯性作用，将密度比压缩空气大的油滴和水滴分离出来。常见的为撞击式油水分离器和环形回转式油水分离器。压缩空气自入口进入油水分离器壳体后，气流先受隔板阻挡撞击折回向下，继而又回升向上，产生环形回转。这样使水滴和油滴在离心力和惯性力作用下，从空气中分离析出并沉降在壳体底部。
厨房隔油池
北方选用带加热功能的另外，寒冷的天气也容易让积水杯下面的水冻上造成损坏，尤其是在北方地区，许多用户为了防止厨房隔油池冻坏，给厨房隔油池穿上了厚厚的棉衣，不过为了保险起见，还是建议选用带有电加热功能的厨房隔油池。
餐饮用
餐饮厨房隔油池主要适用与国内含油污水排放污染严重的环境，该厨房隔油池是引进生产的“油脂阻集器”，安装在下水道的出口处、用以阻止油类和垃圾排入下水道的装置，主要有玻璃钢、不锈钢等材质。由于先进的设计（该产品及其设计在国内、外均申请有专利），厨房隔油池哪家好，能使阻油率达到90%以上。
1、含油污水由设备入水口流入除渣箱，在除渣箱内设有挡板，厨房隔油池，可有效阻隔污水中的残渣流入油水分离箱，此时大块的残渣沉于除渣箱底部锥筒内，浮渣被阻隔在挡板前端，油脂和污水将流入油水分离箱内。除渣箱底部设有排渣阀，在设备维护时，可打开排渣阀，厨房隔油池定做，使大块残渣及浮渣自动流入残渣桶内；
2、油比水轻，在油水分离箱内污水与油脂将自动分离，同时设备配置有气浮装置，可向箱体内注入微气泡，厨房隔油池多少钱，气泡在水中上浮的过程中，会与油滴形成气液混合物，利用气泡的浮力，加速气液混合物的上浮，从而提高了油水
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