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但是排风量的问题，如果没有排风罩的具体排风量，红宝书中有关“多余部分应由排风系统排除”的表述无法真正在设计中量化计算。因此一般使用技术措施4.2.11中的换气次数进行通风换气排风量的计算依据（虽然该条是针对密闭厨房的）。
技术措施4.2.11规定：（独立的机械排风系统在厨房）正常工作时，换气次数不应小于6次/h，（厨房）不工作时不应小于3次/h。
计算出了风量，风机，厨房排烟工程，风管，风口的设计按照一般的通风换气原则一致即可。
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排烟系统
设置了排油烟系统之后，厨房一般都不再设置独立的机械排烟系统。而《高规》8.4.1中规定了几种需要做机械排烟的房间，如果厨房也负荷8.4.1的规定，一般让机械排烟系统与平时排风系统合用。通过阀门，排烟口等设置来实现系统的切换。相应的补风也要根据防火规范的规定，不能自然补风的就要做机械补风，如果排烟补风，通风补风，排油烟补风，事故排风补风同时存在，则必须同时满足四者的风量，机型要求，在此基础上可以尽量得到相同或相似的风量以便减少风机数量，简化系统。
对风管连接处制作的要求进行检查
对染毒区的通风管道连接方法及密封进行检查。如无设计要求，其风管厚度应采用大于等于3mm的钢板焊接制作而成。风管与风管连接应采用焊接连接。通风管道与密闭阀门的连接应采用带密封槽的法兰连接，其法兰面应经机床车削加工，保证接触应平整，厨房排烟设备，法兰面有1~2mm深的90°密封槽；风管与设备连接法兰之间应采用整体橡胶法兰垫圈，防爆超压排气活门法兰连接填料采用5mm整张橡胶垫圈密封（不得有拼缝），其他染毒区风管连接及法兰与设备连接采用4~5mm整张橡胶垫圈密封（不得有拼缝），连接处不得有漏缝现象。
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通风风管的安全施工注意事项：
1、在施工中配电箱应有安全配置及进行定期检查。各种机具应有良好的接地及绝缘保护。
2、工班长应作好班前安全讲话，要有针对性。对高空作业人员必须重点讲。
3、交底要清楚，滨江区厨房排烟，要到具体的操作人员。对高空作业人员必须佩带安全带。
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通风风管的作业过程：
风管及部件的清洗一般采用以下顺序。
检查涂胶密封是否合格，如不合格应补涂，直至合格。用半干湿抺布擦拭外表面。用清洁半干擦布擦拭内表面浮尘。
用经稀释的乙醇、活性清洗剂擦拭内表面，去掉所有的油层、油渍。净擦净的产品进行干燥处理（风干或吹干）。用白绸布检查内表面清洗质量，白绸布揩擦不留任何灰迹、油渍即为清洗合格。
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通风风管的成品保护方法：
1）凡清洗后的产品，两端应用塑料薄膜进行封闭保护，工作需要揭开保护膜，厨房排烟风机，在操作后应立即恢复密封，非工作需要不得擅自揭开保护膜。
2）保护膜遭破坏应急时修复，保证管内洁净度，否则应重新清洗，重新密封处理。
3）凡经检验合格的产品要妥善存放保管，防止混用。
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风管清洗后，管内应无油渍、灰迹，应以白绸布深入管内擦拭，绸布雪白无油渍、灰迹为合格。
质量检查：风管系统安装完毕后，保温之前应进行严密性试验，当设计对漏风量检查和评定标准有具体要求时，应设计要求进行，设计无要求时，按前述规定检查。
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